Belgische klassiekers

Luikse wafels, precies zoals je grootmoeder ze maakte

Name: Liège Waffles, exactly as your grandmother made them
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 waffles
Ingredients: 250 g strong bread flour; 125 g butter, softened; 2 eggs, room temperature; 1 sachet instant yeast; 150 g Zùsto Sugar Substitute (pearl-crushed); 60 ml warm milk; 1 pinch sea salt; to serve Zùsto Crema, warm

Eén ingrediënt verandert. Verder niets.

45 minuten Porties 6 wafels

Het recept dat elk Belgisch gezin kent. Boter, gist, bloem, eieren, parelsuiker. Vervang de suiker één-op-één door Zùsto. De gekaramelliseerde korst, het malse kruim, de geur van zondagochtend: alles blijft bewaard.

Ingrediënten

Porties 6 wafels

250 gsterke bloem voor brood
125 gboter, zacht
2eieren, op kamertemperatuur
1 zakjedroge gist
150 gZùsto Suikervervanger (parelsuiker-achtige korrel)
60 mlwarme melk
1 snufjezeezout
om te serverenZùsto Crema, warm

Parelsuiker wordt gram voor gram geparelde Zùsto. De gekaramelliseerde korst gedraagt zich precies hetzelfde.

Allergenen: gluten, milk, ei.

Benodigdheden: wafelijzer, deeghaak of sterke handen.

Bereiding

01
Warm de melk op tot lauwwarm. Klop de gist erdoor en laat vijf minuten staan tot het schuimt.
02
Meng de bloem en het zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren, het gistmengsel en de zachte boter toe.
03
Kneed met de hand of met een deeghaak gedurende acht minuten tot een glanzend en elastisch deeg.
04
Dek af en laat een uur rijzen op een warme plek, tot het volume verdubbeld is.
05
Druk het deeg plat en meng de Zùsto-parels erdoor. Verdeel in zes bollen.
06
Bak ze één voor één in een heet wafelijzer gedurende drie tot vier minuten, tot ze diepgoudbruin en gekaramelliseerd zijn aan de randen.
07
Serveer meteen met warme Zùsto Crema en een vleugje Zùsto-poeder.

Meer Belgische klassiekers

Dessert

Mousse van pure chocolade, drie ingrediënten, geen omwegen

Bakken

Speculoos- en hazelnoottaart

Alle recepten