Dessert
Mousse van pure chocolade, drie ingrediënten, geen omwegen
Het dessert dat verbergt hoe eenvoudig het is.
Een mousse die zo rijk is dat je nooit zou raden dat er geen toegevoegde suikers in zitten. Belgische pure chocolade, slagroom, een vleugje Zùsto. Klaar in twintig minuten, smaakt naar een uur werk.
Ingrediënten
Porties 4- 200 gZùsto tablet pure chocolade, fijngehakt
- 300 mlslagroom, koud
- 3eiwitten
- 30 gZùsto Suikervervanger
- 1 snufjezeezoutvlokken
Waar de originele mousse 30 g fijne suiker vraagt, weeg je 30 g Zùsto af. Verder verandert er niets.
Allergenen: milk, ei, soja.
Benodigdheden: hittebestendige kom, garde.
Bereiding
- 01
Smelt de chocolade au bain-marie boven zacht kokend water. Laat vijf minuten afkoelen.
- 02
Klop de room op tot zachte pieken. Zet opzij in de koelkast.
- 03
Klop het eiwit met de Zùsto stijf en glanzend.
- 04
Spatel een lepel eiwit door de chocolade om los te werken, en spatel er dan de rest voorzichtig door.
- 05
Spatel de opgeklopte room erdoor en behoud zoveel mogelijk lucht.
- 06
Verdeel over vier glazen en laat minstens drie uur opstijven in de koelkast, idealiter een hele nacht.
- 07
Werk af met zoutvlokken en een scherf pure chocolade.
