Classiques belges
Gaufres de Liège, exactement comme les faisait votre grand-mère
Un seul ingrédient change. Rien d'autre.
La recette que chaque foyer belge connaît. Du beurre, de la levure, de la farine, des œufs, du sucre perlé. Remplacez le sucre par Zùsto à proportion égale. La croûte caramélisée, le cœur moelleux à effeuiller, l'odeur du dimanche matin : tout y est.
Ingrédients
Portions 6 gaufres- 250 gfarine de force
- 125 gbeurre pommade
- 2œufs, à température ambiante
- 1 sachetlevure instantanée
- 150 gSubstitut de sucre Zùsto (grain perlé)
- 60 mllait tiède
- 1 pincéesel marin
- pour servirZùsto Crema, tiède
Le sucre perlé devient du Zùsto perlé, gramme pour gramme. La croûte caramélisée réagit exactement de la même manière.
Allergènes : gluten, milk, œuf.
Matériel : gaufrier, crochet pétrisseur ou bras solides.
Méthode
- 01
Faites tiédir le lait. Incorporez la levure au fouet et laissez reposer cinq minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- 02
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Formez un puits au centre et ajoutez les œufs, le mélange de levure et le beurre ramolli.
- 03
Pétrissez à la main ou avec un crochet pétrisseur pendant huit minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- 04
Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant une heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- 05
Dégazez la pâte et incorporez les perles de Zùsto. Divisez en six boules.
- 06
Faites cuire une par une dans un gaufrier chaud pendant trois à quatre minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et caramélisées sur les bords.
- 07
Servez aussitôt avec de la Zùsto Crema tiède et un voile de Zùsto en poudre.
