Dessert
Mousse au chocolat noir, trois ingrédients, sans raccourcis
Le dessert qui cache bien sa simplicité.
Une mousse si riche que vous ne devineriez jamais qu'elle ne contient aucun sucre ajouté. Du chocolat noir belge, de la crème fouettée, une pointe de Zùsto. Prête en vingt minutes, elle a la saveur d'une heure de travail.
Ingrédients
Portions 4- 200 gTablette de chocolat noir Zùsto, hachée
- 300 mlcrème liquide entière, froide
- 3blancs d'œufs
- 30 gSubstitut de sucre Zùsto
- 1 pincéefleur de sel
Là où la mousse originale demande 30 g de sucre en poudre, pesez 30 g de Zùsto. Rien d'autre ne change.
Allergènes : milk, œuf, soja.
Matériel : bol résistant à la chaleur, fouet manuel.
Méthode
- 01
Faites fondre le chocolat au bain-marie au-dessus d'une eau frémissante. Laissez tiédir pendant cinq minutes.
- 02
Fouettez la crème jusqu'à consistance souple. Réservez au réfrigérateur.
- 03
Montez les blancs d'œufs en neige avec le Zùsto jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants.
- 04
Incorporez une cuillère de blancs en neige au chocolat pour détendre la préparation, puis incorporez délicatement le reste.
- 05
Incorporez la crème fouettée en conservant autant d'air que possible.
- 06
Répartissez dans quatre verres et réservez au frais pendant au moins trois heures, idéalement toute la nuit.
- 07
Terminez par une pincée de fleur de sel et un éclat de chocolat noir.
