Desserts

Assiette de desserts (mousse au fruit de la passion, glace à la réglisse, gelée de framboises et crumble)

Name: Assiette de desserts (mousse au fruit de la passion, glace à la réglisse, gelée de framboises et crumble)
Ingredients: 75 g de chocolat noir; 5 g de beurre de cacao; Pour la glace à la réglisse; 3 dl de lait; 3 dl de crème; 50 g de Zùsto; 5 jaunes d’œuf; 90 g de réglisse; 90 g de fromage blanc (j’ai acheté du Campina); 150 g de crème; 60 g de blanc d’œuf; 60 g de Zùsto; 150 g de purée de fruits de la passion (j’ai utilisé la purée surgelée Boiron); 3 feuilles de gélatine (d’environ 3 g/feuille); 200 g de purée de framboises; 2 g d’agar agar; 50 g de Zùsto; 50 g de beurre; 45 g de farine; 50 g de poudre d’amandes; Zeste de citron vert; Sel

Recette de : Myriam (Hap & Tap) Cette assiette de desserts estivale réunit différentes saveurs et structures, et c’est ce que j’aime : un crumble croquant, une mousse aérienne, une quenelle de glace fraîche et enfin, un bon morceau de chocolat en guise de touche finale. De plus, Zùsto ne s’utilise pas 1, ni 2, mais 3 […]

Ingrédients

Méthode

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Step 1 de 16

Du sucre au Zùsto

Vous faites votre propre recette ? Remplacez un pour un.

100 g sucre = 100 g Zùsto

Zùsto remplace le sucre gramme pour gramme, votre recette conserve ainsi toutes ses proportions. Pesez la quantité de sucre demandée, pesez le même poids en Zùsto.

Substitut de sucre Zùsto →

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